狂狷食記 大黑店 牛排

因為沒有吃過高雄很多著名的牛排店，不敢妄稱第一。 但是肉質鮮美，處理雖是五分，無血水。岳母因為無法接受帶血色的牛排，請廚房再度烹調近全熟。外層已然顯示完好顏色與咖啡色的熟度，內部依然熟嫩可期。

嫩肩里肌主攻瘦肉，沒有太多看見油花。但因為筋多，需要下刀去除掉一些筋膜。依照網路資料，筋多、肉質結實，喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤，但跟其他部位的牛排比起來較硬，若要作為牛排建議先醃漬； 里肌肉纖維多。更沒有滑嫩可期，最忌諱乾澀。無法與其他種牛排腓力Tenderloin、沙朗Rib Eye、紐約客New Yorker相比。比較好切，如果全熟，也不會浪費油花。 本店的牛排，依照上菜的顏色判定，應該已經醃過，但是口味上沒有特別甜鹹，以走最原味部分呈，食材的新鮮可期。一黑一灰，有芥末味道及醬油。 只有牛排與雞排兩種選擇，在擺盤上使用磁盤，這也是當初在網路上尋獲本家的主要原因，不喜歡鐵盤的自動增溫，破壞牛肉質感，喜歡直接享受略微煎烤後的柔嫩，剛好本店在出沒範圍附近。 擺盤上只有主菜與麵包，一球馬鈴薯泥。兩個切半的玉筍，甘甜可口。蔬菜不足，另外點沙拉，可惜沾醬較少，滿盤的生菜及橄欖，紅番茄， 帕瑪森起司及鯷魚葡萄醋醬，顏色多彩，秀色可餐。多點比司吉，與預期有差異，類似餅乾，容易掉落屑，而以前的肯德基的比司吉類似麵包，比較鬆軟，不知道哪一種方式才是正統。 由網路已知，餐前湯為牛肉湯，很滿意的開始，三塊牛肉，其中一塊帶勁有筋，非坊間軟爛肉片。 用餐之時，只見店長大黑，大黑媽媽，另一位女性，滿場供應，幾乎無休息時間，客人來來去去，看似有空位，實則因為客人用餐之餘到下一組客人之間的空閒，原來都要先預約才可。在地名店。 預定之時，店家直接詢問主餐種類，牛排的熟度，提早準備，服務相當好，很多人牛排要全熟，可能也是店家選用里肌肉的原因。 不是套餐，飲料部分以咖啡為主。當天點濃縮咖啡及卡布其諾。 前者用玻璃杯，看到咖啡油脂，入口與一般義式咖啡相同，但是感覺苦感減少很多，應該是新鮮開封與烘焙。 卡布其諾的感覺回到米蘭商展的早上，每天一杯，其標準比例是均勻的三等份：1/3濃縮咖啡、1/3蒸氣牛奶、1/3奶泡。本店的奶泡細膩，看的出來奶香，非一般使用奶油可比，湯匙搖晃許久，加上少許砂糖，更覺十分暢快。 另外點了冰淇淋，在透明杯小小四球，三加一，內襯以苦澀的咖啡，建議苦甜相伴，更覺甜美。

本店介於前鎮區的小街內，旁邊都是大量販店，IKEA，COSTCO，MLD台鋁，家樂福中華旗艦店，入夜後本街顯得十分陰暗，本店使用玻璃門窗，黑暗中顯現燈塔般的光明。 內部空間不大，一樓有四人與兩人座一。樓梯下方可以容納四到六人，這邊是方椅，其他都是靠背椅，桌子十分特別，有突出的小圓柱一列，可以當作掛包包用。本該如此方便消費者自助，工作人員十分忙碌，難得照顧人群。二樓有約七八雙人桌，一樣的掛勾，在樓梯邊有類似櫃臺長桌，目前樓上有大電視，樓下已有背板但無電視。店面的走廊可擺放一桌。

很多餐廳用餐時都有音樂，本店以古典音樂為主，響度不高，不仔細聽無法聽出曲目。牆面上採用多幅小照片，樓梯入口有音樂家照片，中央有貝多芬，上頭是巴赫，右邊為柴可夫斯基，其他如舒曼，舒伯特等多人。沒想到一樓的男性廁所上方亦有類似裝飾，照片換為姚明等。 整體空間雖小，但是空間舒適、服務親切！值得再來！

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