閱讀手札 雞冠天下 230116

雞冠天下：一部自然史，雞如何壯闊世界，和人類共創文明
Why did the Chicken Cross the World? The Epic Saga of the Bird That Powers Civilization
作者： 安德魯・勞勒 Andrew Lawler
譯者： 吳建龍
出版社：左岸文化
出版日期：2020/03/25

       本書的出版過程相當有趣，作家阿潑旅行菲律賓之時，見證菲國的鬥雞傳統，書寫菲律賓鬥雞歷史與文化的過程，發現本書。遂將本書介紹給出版社，2017當年沒有出版，那年同時也是雞年。就在鼠年2020年3月世界疫情爆發之際才迎來本書。不知道代罪羔羊的雞群們又受到多少無情撲殺，後遺症反應到之後的雞蛋高漲。說明一下鬥雞文化，鬥雞場成為殖民地人民掩飾反叛行動的聚集場所，助攻民族共同體意識的凝聚，推翻殖民統治可能性？

       本書原文出版早在2014年，作者除了本書之外，另有一本How the Chicken Crossed the World: The Story of the Bird that Powers Civilisations。推測是本書的姊妹篇，主談雞的遷徙歷史。在本書中有關這方面資料較少，頂多談到航海人員如何攜帶這些雞橫越太平洋中散居各地島嶼到達彼岸另一端之證據。又或者是如何在英國的東方種雞慢慢取代原來該地較為瘦小的土雞過程。至於原生雞種由東方的馬來或中南半島遷徙到西方的故事卻付之闕如。害羞易感動物如何與人親近、被馴化繼而跟隨人的腳步擴展到全世界？由DNA，推論人的遷徙？

       作者本職是科學線記者，為報紙及雜誌撰文，也是專欄作家。其他書籍如Under Jerusalem: The Buried History of the World's Most Contested City，The Secret Token: Myth, Obsession, and the Search for the Lost Colony of Roanoke。兩書幾乎都是考古、文化遺產類，長年走訪中東、中亞和東亞等地的考古遺址，本書綜合考古學、生物學、人類學和歷史，拜訪鬥雞場、實驗室、養雞場和農村等現場，由雞的裡外連結人的大歷史，成為類全雞百科全書。每一章皆有自成主題，最終指涉動物與人相互影響的文明史。記者除文獻引用，也有個人踏查和訪問，旅行記實和研究文獻相互穿插。畢竟這一本閒書很少與個人生活產生直接關係！

       本書寫法與自然科學研究者的敘述方式稍有不同，經常性的跳躍主題，如上所述，旅遊記載與文獻推陳都有，卻有不知道重點為何問題。閱讀本書獲得之樂趣卻也不少，一方面看鬥雞的歷史與人類的類比，下一章轉跳到醫藥工業中最為重要的利潤工具-雞蛋。人類歷史與疾病對抗的法寶，不同疾病疫苗的製作都依靠於此，目前雖有其他新技術，但雞胚胎蛋的培養大量使用收穫豐富也實用。流感疫苗製造為例，世衞建議疫苗用病毒，被注入蛋內，並培育至72小時；然後可採收從蛋內複製的病毒。利用離心分離工序，令病毒微粒從蛋白分離。製造滅活流感疫苗。

       書內另談到有關雞的適應性，甚至於當作放射性實驗的存活物種。以上這些背景常識不知道也沒有關係，畢竟雞沒有其他生物夥伴來的醒目，談滅絕，沒有，但是卻因大量工業化生產，物種趨於窄化，原生物種也許會慢慢消失，需要被保護，當然不止於此。養殖條件最差的可能也是雞，知名的動物保育學者，彼得辛格又出現了，三層雞籠養殖，上一層排泄物可以汙染下一層的羽毛，這種事只有人類幹得出來。如果是養豬養牛絕對無法箱籠式飼養。其他家禽也沒有聽說過這種養殖方式。除此之外，對於地球暖化的危害也小很多。也因為體小，不像牛、豬、羊等牲畜，可以養大增肥，變成神豬、神牛。排放氣體也少。

       美國黑人文化的禁忌之一就是沒有主人允許下請吃炸雞，因為這是所謂的靈魂食物。前些時日炸雞之亂，肯德基炸雞（KFC，Kentucky Fried Chicken）與大力水手炸雞（Popeyes Louisiana Kitchen）廣告互鬥。養雞門檻相對較低。雞食量小，不與人爭食物，吃害蟲，促進公共衛生。在黑奴時代很多黑奴的嗜好之一就是養雞，或是女性在自家庭院養殖的到處散步的雞隻，居然也是另外一種外快。黑人在平日無奈生活背景的壓迫背景下養雞，作者沒有評論的書寫看似很有趣，實際上稍嫌冷血。到了二戰之後，工業化養殖取代上述這些小眾私人養殖，反而將原始的意義消除，雞肉的養殖佔地小，飼料不挑，可以集成化養殖等優點，加上熱量低，反而成為肥胖時代的新解。本書的眾多細節也不止於此，如古代中考古現場從兩河流域、埃及其中雞的遺跡。古代神話中報時的神聖之物，光明的象徵使者。公雞沒有陰莖，但是卻成為英文中代替該物的英文單字。又或者雞成為古代從中南美到東南亞儀式祭品之一。達爾文研究對象之一，建構《物種起源》理論？各種軼事不少。雞照顧了人的靈魂，也包養了人的身體健康。

       本書的書目更是有趣，中文板是英文版388卻是636，標題是雞；文明史；自然史。英文版也類似Chickens-History；Civilization-History；Animals and civilization-History；Human-animal relationships-History，詳查書目細節，當是388脊椎動物類636是中國歷史類推測是寫錯。

       身為中國文化的是二生肖之一，如果不是作者這種旁徵博引般的說明，當真不知雞有五德，雞有五德：文、武、勇、仁、信。頭戴冠者—文也；足搏距者—武也；敵在前敢鬥者—勇也；見食相呼者—仁也；守夜不失時者—信也。作者倒是對於其中兩者特別說明，其一就是鬥雞傳統，主要也在於有一個很尖銳的雞爪。加上勇敢爭鬥，既武又勇，也花了一整個篇章及多個段落說明這個傳統事件。當然說到雞就談到勇武的祖先，自然是威猛的鳥型恐龍或鳥腳目之傳人。

前言
第一章 自然界的蛋頭先生 Nature's Mr. Potato Head
第二章 深紅色的鬚髯 The carnelian beard
第三章 具療效的一窩蛋 The healing clutch
第四章 基本裝配 Essential gear
第五章 馬尼拉震顫 Thrilla in Manila
第六章 巨鳥現身 Giants upon the scene
第七章 丑角之劍 The harlequin's sword
第八章 幼小的國王 The little king
第九章 餵食巴巴魯 Feeding Babalu
第十章 農家庭院的毛衣女孩們 Sweater girls of the barnyard
第十一章 原雞群島 Gallus archipelago
第十二章 直觀的物理學家 The intuitive physicist
第十三章 最終的動機 A last cause
致謝

閱讀手札 從空間解讀的世界史 230105

從空間解讀的世界史：馬、航海、資本、電子資訊的空間革命
「空間」から読み解く世界史：馬．航海．資本．電子
作者： 宮崎正勝
譯者： 蔡蕙光, 吳心尹
出版社：遠足文化
出版日期：2019/01/23

       本書日文版出版時間是2015年，依照一班寫作資料，實際引用資料最多是2014年或更早，對於最後一篇數位革命相對來說，影響世界依然在發展中。畢竟數位空間是一種心理空間，非實體空間，這一章節放在本書之中，有些適應不良，那麼深海?外太空?前兩者反而是實際可用空間。全球性電子空間之資訊革命，倒是引發連帶使得電子金融空間擴大，坐大坐強的美國金融帝國。過去的內陸強國俄國，轉以仰賴能源為主。國際情勢下歐盟試圖將空間版圖擴大至東、南歐。中國宣稱經營南海，作者以強行蛻變為海洋帝國為標題，忽視以往中國的航海成就，自然也是本身背景的書寫限制。未來之海太平洋空間是否可以取代原有大航海時代之大西洋，然後就是世界未來。

      本書世界史概念，受德國的政治思想家卡爾．史密特（Carl Schmitt）「空間革命」理論的啟發，將歷史上的大變動結合空間樣貌的變化，新視角觀察政治、經濟、文化等變遷。大致描述中規中矩。但是著重於海洋文化的崛起是可以理解。

       因應人群移動工具之改變，支持空間革命的是馬、航海、資本和電子資訊。六個空間革命的有六個歷史空間。一是大河流域中「大農業空間」的形成；二是使用馬匹的游牧民族促成了大河、草原、沙漠與荒地的整合，形成了帝國的「區域空間」；三是伊斯蘭帝國的騎馬游牧民族所形成的「歐亞空間」；四是地理大發現之後形成的「大西洋空間」與近代體系的形成；五是工業革命後的鐵道、輪船所形成的「全球性空間」；六是資訊革命帶來的全球規模的「數位空間」。

      從五千年前大河流域的農業空間到二十年前全球化的電子空間，以馬、航海、資本和電子資訊為工具，打造出世界史的空間。請注意作者很多觀點受日本脫歐入亞觀念影響，中國上古的貢獻都未承認且書寫入內。故意忽視考古證據的發現，馬車的發明歸咎於中亞文明，實際上中亞與商朝時代的馬車駕馭方式與輪軸輪穀都有相當程度差異。

      其中談到甘蔗種植園與資本主義經濟，世界史劃分的最重要商品，由開始的香料，然後是糖，最後就是知名的棉花帝國。早年的製糖業必須使用大量人力，日夜不斷連續製作，主要原因是以下資訊:

"煉糖者第一個困難是壓榨技術問題。甘蔗的外皮硬且脆，榨蔗汁必須穩固的壓力。甘蔗中榨出汁量多寡取決於甘蔗品種，與機器的效率也有關係。甘蔗完全壓碎不是最適合，蔗汁中混有蔗渣會妨礙結晶。蔗汁暴露在空氣中，白蛋白等有機物質發酵。外皮沒有破損的情況下，已收穫的甘蔗可以暫時保存，但手工收割並在前工業化農業條件貯藏甘蔗很容易造成有機物質遭到破壞。空氣從裂縫進入甘蔗的細胞後開始發酵。一旦發酵，蔗汁不能結晶成糖。19世紀冷藏和鐵路運輸發展，甘蔗在收割後48小時內必須就近處理。榨汁後，糖結晶是複雜過程。發酵迅速，生產者榨出汁必須立把蔗汁煮沸。蔗汁黏性液體，來自甘蔗細胞的黏性白蛋白質和其他雜質在漂浮。投入消石灰和其他添加劑，雜質浮表面或沉在底部而除掉。熬煮蔗汁水分蒸發產生超飽和的液體。熬煮的溫度需小心控制，熱改變蔗糖分子結構。加熱蔗糖熔化，續加熱蔗糖分子漸次跟氫分子和氧分子分離轉化成非結晶形式的糖，如葡萄糖，分子受熱焦糖，變為糖蜜。太高溫度將蔗汁濃縮導致蔗汁成燒焦的非結晶糖漿。判斷糖漿熬成的準確時間需要專門技能。”
摘錄自 網頁
https://baike.baidu.com/tashuo/browse/content?id=4507e4544a5916e14d612d1b

目錄
第一章 從人類誕生到首次空間革命
第二章 馬與戰車創造的區域空間
第三章 騎馬游牧民族打造的歐亞地區
第四章 歐亞帝國的瓦解與「小世界」的重整
第五章 大西洋和大森林地帶空間革命之萌芽
第六章 世界史的分水嶺：地理大發現
第七章 與大西洋空間相繫的工業革命和人民革命
第八章 歐洲的擴張
第九章 全球化的世界
後記
參考書目

      讀世界史，少數幾個作者，必然可能閱讀時遇到，其中之一是宮崎正勝（Miyazaki Masakatsu），1942年出生，專業於東京教育大學文學部史學系畢業。著作豐富。迄今2021依然有新著作。各種類型，不光是政治史，旁及飲食史，經濟史，即便是中東歷史也有涉獵。書籍中多以全球角度述說各國演進，受日本傳統史學影響。特別是以東京帝國大學（現東京大學）教授白鳥庫吉為首的研究日本疑古史學派之影響。不承認夏朝存在，即便現在考古證據一一出土，依然利用文化霸權及日本之世界話語權，否認歷史的事實，在相關書籍中，只要是中國上古史，只由商湯開始，閱讀該作者系列書籍，這些背景不得不知。

中文譯本有以下
商周出版
《世界史圖解:以知識結構力培養世界史觀的第一本書》
《中東與伊斯蘭世界史圖解》

時報出版
《51個影響世界經濟的關鍵大事，５１の転換点」で現在と未来が読み解ける》
《35個影響歷史的關鍵大事》

遠足文化
《酒杯裡的世界史 知っておきたい「酒」の世界史》
《餐桌上的世界史 你不可不知的世界飲食史 知っておきたい「食」の世界史》
《餐桌上的日本史 你不可不知的日本飲食史 知っておきたい「食」の日本史 》
《從空間解讀的世界史：馬、航海、資本、電子資訊的空間革命 「空間」から読み解く世界史：馬．航海．資本．電子》
《你不可不知的世界金錢史》（暫譯）
《如何解讀世界史》（暫譯）

今周刊
《錢包裡的世界史：從黃金、白銀到比特幣，貨幣如何改變我們？世界史の真相は通貨で読み解ける》

如果出版社
《從地理地名地圖了解世界史 知れば知るほど面白い 地理‧地名‧地図から読み解 》
《從地名與地圖看世界史》 出版社：世潮(上述書籍舊版） 1992年起第一本著作
《海洋地緣政治入門：世界史視野下的海權爭霸 覇権の流れがわかる! 海洋の地政学 》

易博士出版社
《圖解東亞史: 龍爭虎鬥, 亞洲大陸的局勢與消長 早わかり東洋史》
《圖解世界近現代史 :不可不知的基礎歷史知識 早わかり世界近現代史 》


五南
《十小時讀懂國高中六年的世界史》

晨星
《馬上了解中東與伊斯蘭世界》

簡體字版本
《餐桌上的世界史》 中信出版社
《人類文明史：8000年來六大人類文明轉折》 海南出版社（台版 空間解讀的世界史）
《味的世界史》 印刷工業出版社
《大國霸權：5000年世界海陸空爭霸》 浙江人民出版社
《一看就停不下來的世界史》 四川人民出版社
《航海圖的世界史：海上道路改變歷史》 中信出版社
《世界史就是一部貨幣史》 浙江人民出版社（可能是錢包裡的世界史）
《簡明世界經濟史：金錢推動下的人類進程4000年》 北京時代華文書局
《商業與文明》 中國科學技術出版社
《身邊的世界簡史：腰帶、咖啡和綿羊》 浙江大學出版社

狂狷絮語 230101 阿凡達 : 水之道 Avatar : The Way of Water

 

       本片是2009年電影《阿凡達》的續集、《阿凡達系列電影》的第二部作品，2009年上映的美國史詩式科幻電影，曾是世界最高票房記錄保持者達20億美元，短暫時間被復仇者聯盟：終局之戰超越。因為使用多種3D技術，加上動作捕捉技術等。呈現多個懸浮於天空之上的綠色森林島嶼世界。算是超越世俗的科幻電影，其中原始人打敗帝國主義的結局，與當年的資本主義貪婪後的世界殘局相對應。滿足部分人心需求。但是多年之後，該片捲土重來，有關殖民帝國與帝國資本主義等相關背景就顯得太過於矯情。世間有看到南北美的原住民將入侵的西班牙人，美國軍隊或其他有敵意的人群打敗？誰才是正義的一方？是被侵略被欺壓的人烏東人或是憤而抵抗的烏東人，而非美國授意的烏克蘭之政府？本片中再度發生海洋民族的冷兵器刀箭對抗入侵者的機器與火砲的熱兵器，原住民如何與自動機器對抗？是後者火力不足才會被打敗或是真的冷兵器有絕對殺傷力！又與歷史事實相背！也許人們傾向於同情弱者，倒不如後者團結自強，智力取勝比較可取。

       第二點是看到所謂的資本主義捕獵與自然平衡的對抗，突猑類似鯨魚的補殺過程，不管是魚叉，炸裂物，突猑母親與孩子的親子黏貼關係，都很有認同感，頗類似已知的古老暴力漁獵行為。其中突猑張開大口的科技動畫或海底生物的自然景觀，海洋生物的遨翔天地與海底世界的絢爛色彩等，都是非常美好的世外桃源，卻與現實狀況差距很大。這樣來說，西方世界每個人都應該居住於森林河川海濱空曠之地，而非都市之內。雖然是保護地球，節能減碳的口號，但是遇到戰爭爆發或與自己利益相背，立即打回原型，中國新能源車的傑出表現，取消燃油車的時限呼籲取消。俄烏衝突後天然氣供應不足，燃煤電廠火力全開。

      本次影像的突出表現無法抹殺說故事能力平凡且退步的問題，第一集電影出現之時，突出鮮明的影像與由社會的邊緣殘疾不良人類到達內部對於自然與階級欺壓的反省，反敗為勝的過程與緊張之正負對立的場面，吸引了相當多人，也達成娛樂的效果。但是隨者十幾年之後，真實國際社會情況與造夢的電影情況大異其趣，多年之間，美國英雄電影利用特效賺進不少鈔票，不斷耗盡觀眾的好奇心與減少觀影的驚奇感。審美疲勞，觀眾已經到達更高的影像標準，加上只有故事精彩方能留住人心，窮盡自然風光就顯得不是拿麼吸引人!

       導演經過多年的苦思重寫故事，可惜卻江郎才盡，景色由森林轉化為海洋，狀似電玩對抗的畫面，只有依然是兩族對抗，主角被追殺時只求逃避，只因為子女被抓才轉為奮戰。但是在地球大軍未全部出動，這次可以戰勝，日後可以次次勝利?海洋民族全員出動協助作戰，畫面中卻只見主角夫妻倆戰鬥，是協助了寂寞或是英雄主義的單人發揮?漫威的復仇者聯盟最起碼看起來有群戲!

       影片中第一小時主要談主角的子女成長與人類戰鬥，但是沒有發揮主角之間的互助或內心成長的掙扎，特效主要在森林之間，唯美的畫面只比前集更多。第二小時轉化海洋為主，差點以為是另外一個水世界或是國家自然頻道再生。主角決定轉移陣地逃跑後，跑去海洋民族處居住，不是又將地球人緊迫追殺之危機帶給這些人?以主角及第二代的群戲為主，綺莉沒有自覺只是發呆就成了自然通靈者。婁克遇難時沒努力就遇到落難之突猑帕亞坎，就靠這個動物，打贏或打殘人類大軍。是已經沒有其他招數?法力一次就好，佛祖曾告誡子弟，不需要使用神通吸引信徒。人類的智慧與團結都到哪?

       I see you是第一集的主題歌，本集再度出現，對於這個主題回應不多，最後沈船畫面類似導演在致敬前作鐵達尼號，公義之戰被轉化成私人恩怨，格局自動變小，地球人上校與他的兒子蜘蛛情感也許可以討論，但是幾個畫面的帶過就分手，故事的趣味性都沒!反派的邏輯就是決鬥，沒有其他任務也不考慮他人或團體利益!本片反而很適合大螢幕不傷腦。

       新電影院，喜樂時代總圖影城宣稱斥資近2億裝潢，位於市立總圖文創會館2樓至4樓，與承億酒店呼應 二樓有天橋通往圖書館 二樓加上八樓的天橋也發揮結構作用 將兩者更穩固結合成一個鋼架。

       建築一樓是飯店的空曠中庭，走上電扶梯到二樓可以看到影城標示，走出電扶梯迴轉可以看到巨大的圓形多螢幕視聽展示設備，亮點在此，用2萬1888顆水晶打造成3D鑽石水晶燈，搭配第六感生死戀7首經典電影主題曲，幻化成燦爛奪目的光雕藝術。也是觀影者拍照重點，走過此處可以看到靠內的售票處，此層玻璃外牆有天橋通往市總館，走出去享受天橋的空曠景觀，也可由總圖走過來觀賞電影，電影欣賞畢，前往總圖吸取更多電影相關資訊。售票處對面，天橋入口旁有長廊型休息空間，擺放多的圓桌，等候入場在此暫留，一旁有多個電影海報展示牆，售票庭旁有販賣部，販售 與其他電影院類似之爆米花，汽水等。

       官網顯示有14的放映廳，456廳確認在二樓，7-12廳在三樓，13及14兩廳在四樓，三樓前往四樓電扶梯前有攔索顯示未營業，四樓的休息桌區域也封閉，同樓層的攤位及展示區塊空空如也，不知狀況。123廳在地下一樓，相對應的美食街尚未招商與整修裝潢完成，目前只能由電梯進入，無法由地面走樓梯或電扶梯進入該空間進而欣賞電影，商人太過急迫的開業也可能會造成其他不良影響。

       大部分人都是在三樓觀賞電影，每一樓層之間都是同一位置的電扶梯，在樓層主要空間就是電扶梯轉彎處，放置多台遊戲機台籃球機，打鼓機台，平面撞球等各式各樣遊樂設施。經過此地才是影廳入口，垂直兩個走道內有不同廳院，內部走到底都有男女洗手間，電影院一般都是需要進入廳院入口後，走上樓梯才可能看到放映區及椅子，單個椅子都有影城標誌。第一排貼心放置小桌可以將腿放在其上，椅子旁都有置杯架，類似賽車椅的設計適合觀影。

       依照網頁設計觀察，喜樂時代可能與喜滿客的團隊有關。售票人員說明在本大樓地下有停車場，1張票根折抵2小時，每部車最多3小時。機車憑票根折抵2小時。夢時代一路到大立百貨短短3公里將有5家戲院。喜樂時代；夢時代秀泰影城。大遠百威秀。MLD台鋁秀泰影城。大立百貨九樓in89豪華影城。雖然疫情之後電影院受到影響，加上串流軟體再度興起。電影觀影人更少，但是看電影更看電影院則是不變。以上電影院必須參訪才對。