閱讀手札 神經可塑性 250522

 

Rewire-神經可塑性：用神經科學突破行為模式迴圈，終結焦慮、恐慌和憂鬱，實現最佳的心理健康
Rewire: Break the Cycle, Alter Your Thoughts and Create Lasting Change
作者： 妮可．維諾拉 Nicole Vignola
譯者： 梁永安
出版社：麥田
出版日期：2024/06/01

       本書係圖書推薦先，公共圖書館購買後，享有首次借閱權。圖書分類編號是172，屬於生理心理學。作者小章節談及生理神經系統的突觸Synapse與相關作用，大部分時間闡述正向思考改變法。宣稱根植於神經科學的實用指南，提供可操作性建議，有效提升生活、關係和事業，並培養信賴自己的能力。瀏覽看看，對於行為生理改變之證據大部分都使用言詞敘述，少談到相關使用生理實驗機台的實驗結果，這一點類似認知學派的工作。本書的心理學應屬於認知心理學，使用認知三角形，思想改變情緒，情緒影響行動，三者之間互相影響，如果談思想改造行動來說比較缺乏說服力。

       雖然佔據英國神經心理學排行榜第一名，淺顯易懂，方法大部分隨時可行，個人推測對於負向思考者不容易奏效。一班人流連負面過往，無法放下？或情緒負擔過重，也無法照顧自己？通常來自否定信念，自覺改變太難。因為外在父母、手足、同儕或老師之評判，也導致自身能力的懷疑和自我否定。生理潛意識會自我強化神經元放電模式，學習並鞏固反複產生的想法模式。

       現代研究顯示神經具有可塑性，經過刺激，大腦形成新的突觸和調整既有突觸。成為個人帶來希望，改變生活一線生機。大腦健康是硬體，心理健康成軟體。硬體先運行良好，即可重塑大腦知識，你就可以養成新的習慣，改變你的心態，並改變你不希望的行為，創造最好的自我版本。

       說明大腦創造記憶、行為、習慣的方式。幫助面對創傷，了解建立神經連結，紓緩、調節壓力反應與中樞神經系統，克服自我設限信念，重新學會信任自己。可塑性是雙向的，創造也可以甩掉，重要是圖像思考建立連接。生理性嘆息幫助神經系統調節回平靜，以較冷靜的頭腦分析你的意念。合乎神經科學的方式步行可以減少焦慮，置身大自然和開闊空幫助縮小杏仁核，增加大腦可塑性，提高韌性。我們可以隨時重新塑造自己，編寫自己的故事。游目騁懷科學原理。拋開手機，開闊的大自然中橫向移動眼球，額頂葉網路的活性增加，杏仁核的活性減弱，因此感到心曠神怡。

       作者係神經科學家、組織諮詢顧問。英國布里斯托爾大學神經科學學士、西英格蘭大學組織心理學碩士，研究重點是突觸可塑性（神經元修改連結的能力），致力於將神經科學觀念為大眾所熟知。作者個人網站：
https://linktr.ee/nicolesneuroscience
https://www.instagram.com/nicolesneuroscience/

       譯者梁永安台大哲學碩士專職譯者。譯文快速瀏覽無甚麼問題存在。

目錄
◎導言：你的大腦和它的被編程方式非常重要
- 神經可塑性如何運作/- 大腦如何變化/- 發展的關鍵時期/- 心理模擬
【階段1】擺脫負面情緒 ►大腦喜歡專注負面事情，如何改變狀況。
- 打破循環/- 負面偏見/- 你的思想的力量/- 悄悄展開的常態/
- 確認偏見︰你相信什麼就會看見什麼/- 結束、失落和悲傷
- 神經工具包：如何擺脫負面情緒

【階段2】改變你的敘事 ►改變大腦硬體的7個步驟。
- 重組你的潛意識
1. 擱下你的手機/2. 視覺化及注意力/3. 重複/4. 騰出空間
5. 突破界限/6. 制定策略並為挫折做好準備/7. 跨越恐懼並征服自我破壞

【階段3】增強積極性 ►大腦健康硬體，心理健康軟體，支援硬體，獲得持久改變。
- 運用神經科學提升心靈韌性/- 成長型心態背後的神經科學
- 你的肌肉直接與你的大腦溝通/- 睡眠是你的頭號最優化工具
- 多巴胺──你的快樂是在當下/- 建立自我信賴和信心

【尾聲】
- 力量/- 承諾/- 寬恕

◎注釋/◎參考書目

閱讀手札 毒藥的滋味 250520

 

毒藥的滋味：11種致命分子與使用它們的凶手
A Taste for Poison: Eleven Deadly Molecules and the Killers Who Used Them
作者： 尼爾．布萊伯瑞 Neil Bradbury
譯者： 鍾沛君
出版社：方舟文化
出版日期：2024/07/31

       作者係醫學生化博士，科學家教師和作家身分，把玩避之唯恐不及化學物質。www.neilbradbury.org，專業譯者，閱讀行雲流水般順暢。
      
       同樣談毒藥，活躍在歷史舞台的藥與毒”寫作方式係採用科學分析說明法切入，本書部分重視歷史切入，旁及作用與毒藥的命名來源，順便談到中英文名詞的差異性，其中一個毒品，因為發現者命名導致英文原名很難望文生義。或者是毒藥的形狀來自那個地方，更難看到拼字了解來由。中文雖然很難記憶，但是實際上使用時多半以連續兩三個字彙形成類似英文的單字，豬心豬肝豬肺，文字上都與豬有關，英文就沒有這麼好懂，詞彙越多，中文更可發揮組合的好處，相關性特色等容易聯想。毒藥一字，直接說明毒與藥有關。"Poison"或"toxic“都無法與藥medicine取得相關，技術越繁複，英文單字越多，只能記憶很難理解，

       在歷史上，作者介紹各式各樣的中毒案件與法院審理與答辯，與化學家的鑒定與確認中毒原因等相關分析與原理說明，幾乎每一種化學品都是同一模式，每一章節的首頁都有一本書籍的毒品相關文字。下毒主要是間接作用，加害人與被害人不一定有關，以奎寧水下毒為例，為了謀害親人偽裝成大眾下毒事件，就會有無辜的受害者。下毒主要是知識性的動作與體力無關，即便受害者人高馬大都會中獎。也難怪成為犯罪或偵探小說中重要的物件。毒藥是奇特的病態迷戀與衝動謀殺相比，毒殺涉及事前規畫與冷酷的算計，需要預先籌劃了解受害者的習慣，必須考慮下毒方式。短期奪人性命或長期慢性下毒導致受害者死亡。本書介紹知名毒藥的由來、成分、對人體產生危害的機制分析，重要是相關的毒殺事件且全是真實案件。附錄也說明每一種毒藥的重點解藥等知識，雖然大部分無解但知識性相對比較高，對犯罪迷來說堪稱至寶。

       現實刑事案件統計，最常被使用的前三大毒物，分別是砷（砒霜）、氰化物和番木鱉鹼，都有獨立篇幅。下毒的四種途徑是透過飲食吃掉或喝掉進入體內，吸入肺部，透過皮膚吸收與注射到肌肉或血液中進入體內。砷容易取得常用於綠色壁紙、滅鼠驅蟲藥中，沒有明顯的味道，不容易被食用者察覺，症狀像霍亂、流感、食物中毒等，長期低劑量摻食達成完美犯罪。氰化物因為間諜電影與大眾媒體有關背叛者的暗殺事件宣導比較知名。淡淡的苦杏仁味聞名，且效力強只需1/500一湯匙份量即可殺死成年人，。殘暴的惡行扮演關鍵角色。另有現代人較陌生的番木鱉鹼（strychnine），提煉自馬錢子種子的生物鹼。最惡毒的毒藥，作者也是著墨很深。

       是藥三分毒，毒藥也是純粹化學物質，對人體產生傷害，但少量人類有益，差別只在使用方式與劑量，如第一篇的胰島素過量亦可殺人，也因為如此很多毒品與藥品互為因果，容易取得且不容易鑒定出來，下毒成了小說的重要題材，人類文明科技的進步也無法消弭這種犯罪。

目錄/國際讚譽

PART Ⅰ 致死的生物分子/序
Chapter 1 胰島素和泡澡的巴洛太太
Chapter 2 阿托品和亞麗珊卓的奎寧水
Chapter 3 番木鱉鹼和蘭貝斯毒師
Chapter 4 烏頭和辛格太太的咖哩
Chapter 5 蓖麻毒素和喬治的滑鐵盧日落
Chapter 6 毛地黃和死亡天使
Chapter 7 氰化物和來自匹茲堡的教授

PART Ⅱ 來自地球的死亡分子
Chapter 8 鉀和夢魘護理師
Chapter 9 釙和薩夏來者不拒的腸子
Chapter 10 砷和安卓埃先生的可可
Chapter 11 氯和勒夫肯的殺手護理師
後記：死亡花園
附錄：挑選你的最佳毒物/致謝/注釋/精選參考書目

閱讀手札 生活健身兩書 250510

 

       運動本身不等於健康的目的，過量的運動導致肌肉骨骼與關節傷害。台灣已經進入老年化社會，很多老人畏懼運動，但部分人偏執的固定的錯誤運動。導致運動傷害，兩者都不可取。一班人追求的是健康的身體，活動自如的行動，靈活的體適能，長期的可控自主體能。透過不同書籍的說明解釋及示範，由身體主導開始，遍及營養，睡眠與良好生活習慣，構成一個全面的良好的環境與可接受的運動與良好社交生活能力。通常的運動規律是每周中強度的運動，可達常規心律五至七成的有氧活動，三天共75到150分鐘。加上簡單的重量訓練一兩小時及每日身體延展體適能十分鐘，多種運動模式，運動之間可談話的程度，與他人一起運動之社交活動型運動夥伴，最後是規律運動即便是風雨無阻，或是感受身體疲累，其他事務繁忙等排擠等問題，只有控制排除上述因素，有毅力的長期習慣，這些才能維持健康體魄。

疼痛修復科學：放鬆筋膜X微重訓，精準模式對症解痛，找回身體主控權
作者： 李曜舟
出版社：悅知文化
出版日期：2022/10/13

       作者是物理治療師，熱愛各種戶外運動，專業出身主持相關機構。投入第一線協助病患希望能藉由扭轉這個現象，幫助飽受身體不適的大家走過低潮，重新拿回身體的主導權！本書也是知識分享主張，協助病患擺脫疼痛。重啟身體動作模式，放鬆肌肉與筋膜，由放鬆身體→啟動身體的正確運用方式→加上一些微重訓，構成調整動作模式三大基石，全新動作習慣改變錯誤肌肉記憶！重點是鎮痛解憂。自然由疼痛的成因到自我檢查，各種針對性訓練，提供全方位方案。理解疼痛並給予實用技巧受益匪淺

　　資訊超載年代，不缺各種片面的資訊，缺乏是整合後的說明，科學的方法，搭配文獻佐證，書中列出疼痛的各種相關姿勢照片，更手繪很多相關關節肌肉整體結構圖片，加上訓練與輔佐復健之動作照片，理解下肢疼痛原因。整體說明著重下肢部分，膝蓋內側痛和膝蓋前側痛；腳踝活動度，髖關節與骨盆。所以的活動都以該部分為主，這些都是身體的重心以下，支撐身體的重大軀幹，每日相當程度的活動就如同汽車的保養，對於愛車都不吝嗇於花費於特別的清潔與保養品，身體部分除了日常保養品及重視食物多樣性及口感外，加強活動有其必要性!

目錄/推薦序/作者序
CHAPTER 1 拋棄舊觀念，沒有系統，疼痛好不了!受傷復原？關節炎與阻力訓練? 拉動態拉筋和滾筒按摩。翹腳壞習慣。筋膜與肌肉!不再僵化解決

CHAPTER2：自我檢查表/痛點，過去影響疼痛，下肢測試/深蹲，跨步，單腳旋轉。下肢關節測試，腳踝活動度，髖關節活動度測試，骨盆時鐘

CHAPTER3：膝蓋的疼痛地圖， 不只膝蓋，骨骼到動作姿勢運作，骨頭，肌肉，半月板，後十字韌帶，休息與拉筋，髖屈肌（腰大肌）伸展／股四頭肌伸展／腿後肌與小腿拉筋／股四頭肌離心收縮，髕骨外翻。放鬆過緊的股四頭肌，膕肌放鬆／骨盆，‧膝蓋外側痛，大腿外側髂脛束放鬆與訓練，髂脛束放鬆／髂脛束伸展／內收肌按摩，鵝足肌腱炎，強化膝蓋。

CHAPTER4：骨盆到大腿的疼痛地圖/腰痠背痛髖關節，底部肌肉穩定髖關節，坐骨神經痛梨狀肌！骨盆前傾和後傾，訓練臀大肌，臀中肌

CHAPTER5：扭轉疼痛/強化腳底/放鬆腳趾/縮足運動，肌肉記憶，核心，筋膜，重建骨盆與大腿／蚌殼式／髖鉸鏈：硬舉/微重訓/膝蓋強化/脛前肌/髖關節／膝關節／踝關節/‧雙腳硬舉/‧單腳硬舉/‧蜻蜓點水/‧深蹲/‧弓箭步

身體要你動：十項自我檢測和提升訓練，找回你該有的靈活與健康
Built to Move: The Ten Essential Habits to Help You Move Freely and Live Fully
作者： 凱利・史達雷Kelly Starrett, 茱麗葉・史達雷 Juliet Starrett
譯者： 鄭勝得
出版社：大家出版
出版日期：2024/10/23

       本書序言中強調，鬆動不等於運動，活動不是大量流汗追求淋漓盡致的長時間高強度的運度。本書談到的是對於健康需要的一些檢測與簡單的肌力伸展與訓練自己的身體核心機能，以第一個檢測來說，坐在地上到站起來，不能倚靠外力與扶持碰觸牆壁地板平面，全憑自己的身體伸縮彈性爬起，就是核心與大小腿的機能運作，只要上述位置有點酸痛問題，就很難完成此項測試。以此為基礎，減少久坐時間，這點很重要，現代人日常事務更倚靠電腦，嘗試站立工作也是一個好方法。增加日常生活的身體柔軟度，爆發力，身體的彈性等能力，遇到緊急狀況時身體不容易受傷，例如突然的大重量導致肌肉拉傷或是長途騎車後身體不適等問題也少。平日也不容易積累疲累與傷痛。恢復身體的野性，建構健康的體型體格。這類的書籍只是一個簡單的開始，連續不間斷實踐好習慣，建構自己的良好生活。

       中國祖先的長年所累積智慧，必須為當代人所借重，太極拳追求用意不用力，動作要大，長時間的呼吸間隔，但是不汲汲於快速與敏捷的活動。或者是八段錦等簡單生活體能操練。又或者是注意自己的飲食習慣，不在於所謂的減肥，而在於建立可接受的體態，重量不是重點，外型軀殼的精實。身軀的重點就不少，除了髖部，肩頸，下肢的活動，代表活動就是深蹲，強化的肌群眾多，主要鍛鍊有臀肌Glutes，股四頭肌Quads含_股內側肌、股外側肌、股中間肌和股直肌，膕繩肌 Hamstrings，小腿肌Calves，一方面加強下半身的肌肉，可提高跳躍能力，核心力量，增強爆發力，生活中活動能力強化，燃燒脂肪，這一點和肌肉量成正比關係，預防意外傷害，強化關節，跑跳動作的強化，也增加荷爾蒙，睾固酮 （testosterone）和生長激素產生，整體姿勢改善等優點。另外一個少見的特點就是平衡性，不管是所謂Y型點地或是單腳站立，代表就是站立穿襪的能力。身體的平衡感有助於減少摔倒機會，這一點在年長者身上特別重要，踮腳與單腳或是直線走路運動都很重要。經常更換生活的各種姿態，不要長時間作者，經常變換各種運動姿勢也是其中之一，主要原因就是身體的各種機能都要運用。最後就是睡眠品質，一班來說至少七小時，睡醒時沒有疲勞感等足夠安眠的條件等。評估書後的21天訓練，適當的飲食，良好的睡眠，每日步行量充足，加上平衡，其他的各種鬆動與微肌力訓練，長期而持續的努力才能發揮功效。

目錄/前言

生命徵象1：從地板起立與坐下
評估：坐下與起立測試/身體練習：地板坐姿與鬆動術

生命徵象2：輕鬆呼吸
評估：閉氣測試/身體練習：呼吸練習與鬆動術

生命徵象3：伸展你的髖關節
評估：沙發測試/身體練習：髖關節鬆動術

生命徵象4：正確行走
評估：每日步數計算/身體練習：刻意行走與走更多的策略

生命徵象5：保護你的肩頸
評估第一部分：機場掃描儀雙臂高舉測試；第二部分：肩膀旋轉測試
身體練習：肩關節屈曲、上背部與旋轉肌群鬆動術

生命徵象6：長壽飲食
評估第一部分：800公克估算；第二部分：蛋白質計算
身體練習：800公克挑戰與提高蛋白質攝取
特別章節：如何因應受傷

生命徵象7：深蹲就對了！
評估：深蹲測試/身體練習：深蹲變化式

生命徵象8：找到你的平衡
評估第一部分：閉眼單腳站立測試；第二部分：老人平衡測試
身體練習：平衡運動與鬆動術

生命徵象9：打造可經常變換動作的環境
評估：計算在椅子上坐多久/身體練習：打造立式工作站；動態坐姿

生命徵象10：發揮你的超能力：睡眠
評估：計算睡眠時數/身體練習：更好的入睡計畫

讓一切發揮功效：24小時活動安排與21天動起來挑戰
後記/不要什麼事都不做：運動不需要理由
致謝辭/參考文獻/翻譯名詞表

閱讀手札 生活休閒三書 250504

三本生活休閒書籍

        圖書館剛購入，進行展示遂成首批借閱書籍之讀者。此三本的特色是關於旅遊及美食，隨手可以翻閱，不需按照次序閱讀，重點挑興趣部分詳讀，其他約略掃過即可。大字本的鐵路車廂與路途風景照片與說明，或是詳盡無比的甜點介紹，更是口腹之慾與當地行業歷史進展的剪影，亦可看到社會文化之演進。

日本頂級郵輪式列車＆美食之旅：畢生難忘的極致奢華饗宴──日本鐵道系列
作者： 飛鳥出版
譯者： 甘為治
出版社：人人出版
出版日期：2024/08/26


        本書索書號：B 731.9，日本史地類。介紹日本最具代表性的郵輪式列車，同樣概念台鐵亦有引入推出行程。歐洲與南美均有類似款之豪華火車，令人憧憬的奢華體驗，大面積的欣賞火車外的風光，列車內裝潢細緻有特色並引入特色餐飲的餐車，同樣是臥鋪火車，如同五星飯店般的豪華裝潢，當然受限於車體的寬度限制，難有滿意的大小空間，特定行程車輛甚有交誼廳，提供乘坐列車之休閒用。郵輪式列車是什麼？如郵輪般的奢華列車之旅，沿途欣賞美景、安排下車觀光、享用精緻餐點，並在車上過夜。相比之下土耳其，泰國，葡萄牙或埃及等火車之旅大不同的感受，歐洲高鐵時間飛奔即逝，無法享受慢的哲學，享受與效率通常無法兩全。先不談費用，同樣的時間如果要消逝更多的空間，就無法細細領悟生活，這種列車也多留給不知時光何物者!

        本書介紹日本知名的「九州七星號」使用大量木材與工藝品特色打造，鐵道旅遊提升至新境界，2013年上路迄今一票難求！其他如「TRAIN SUITE 四季島」、「TWILIGHT EXPRESS瑞風」、伊豆觀光列車「THE ROYAL EXPRESS」等。行前確認、路線安排、車廂設計、車上服務等帶給顧客無上的尊榮體驗。介紹日本代表性的遊輪式列車，採訪工業設計師水戶岡銳治及作家、接待人員、列車長、乘車旅客等人，說明列車開發理念、設計細節及魅力之處。也彙整全日本45輛美食列車，走訪日本可安排列車之旅，創造美好回憶！

        古早味台式點心圖鑑：原型食材&糖製點心、麵粉類點心、涼水甜湯、冰品，在地惜食智慧與手工氣味，作夥呷點心！
作者： 莊雅閔 吳怡欣插畫
出版社：幸福文化
出版日期：2024/09/04

        本書索書號：B 427.16，飲食；烹飪，食衣住行，四大基本需求之首。本書談台灣人最愛難忘的古早味點心，深植人心與味蕾的飲食記憶來自於阿公阿嬤家、夜市、廟口、菜市場、老街、冰果室、柑仔店、糕餅店、復古風味的糕餅店等，說出點心名字彷彿坐上時光機，帶回小時候、唸書及談戀愛時期的瞬間，立體刻劃出有場景的回憶。本書介紹的各種美食，幾乎在各個年代都有吃過，這也是代表每個人的全面享受與生活經驗，每一個食物都代表一個歷程與記憶。可能就是飲食文學的樂趣。作者莊雅閔／糖果廚房主理人
　　

　　物資不豐裕年代，吃甜是難得的事，對當時的人們既嚮往又療癒的存在。不只是食物，深受歷史、文化、經濟與日常生活影響，長成各種樣貌，值得我們一探究竟、再次回味。
　★★精采收錄★★
　　》天然甜的原型食材&糖製點心
　　蜜地瓜、蜜芋頭、白頭翁、柿餅、菜燕、椪糖、三色糖、糖蔥、糖塔、麥芽糖、麥芽糖蛋、生仁糖、新港飴、龍眼乾、醃烏梨、糖葫蘆、蜜餞、薑汁番茄、番茄蜜餞、金棗糕、花生糖等。

　　》香氣誘人的麵粉類點心
　　麵茶、口酥、肚臍餅、椪餅、酥餅、桶餅、封仔餅、鳥仔餅、禮餅、綠豆椪、咖哩餅、牛舌餅、麻花捲、鱷魚麵包、繼光餅、水潤餅、牛粒、車輪餅、麥仔煎等。

　　》夏日沁涼、冬日暖胃的涼水甜湯
　　愛玉、石花凍、青草茶、仙草茶／仙草凍／燒仙草、豆花、花生仁湯、杏仁茶、杏仁豆腐、楊桃湯、蓮藕茶、綠豆湯、綠豆蒜、紅豆湯、彈珠汽水、阿婆水、冬瓜茶、古早味紅茶等。

　　》炎夏最佳「涼」伴的冰品
　　剉冰、四果冰、綠豆冰沙、枝仔冰、雞蛋冰、香蕉清冰、叭噗、花生捲冰淇淋、芋仔冰、雪淇冰、酵母冰淇淋、夾心冰淇淋、玉米冰、漢堡冰、三明治冰等。

　　作者緩步踏查，發掘點心源起或產地。找出先民的惜食智慧與食療概念！利用不同米種粉類巧手變出多種吃法，鹹甜美味；身體微恙時刻，甚至能滋補身心。過往甜食與重要活動有關，如拜神明、祭祖先、辦喜事、逢年過節，彌足珍貴且蘊含敬天或祝福的真心誠意。台式點心外表樸實內涵精采，失傳的道地做法充滿手做溫度和職人精神。精選數道家常點心的詳細做法及秘訣分享。

相關書籍
古早味台式點心圖鑑：米製點心、澱粉類點心，在地惜食智慧與手工氣味，作夥呷點心！
　　★★精采收錄★★
　　》千變萬化的米製點心
　　桂圓米糕粥、紅龜粿、草仔粿、米苔目、白糖粿、炸棗、芝麻球、寸棗、爆米香、麻粩、年糕、發糕、黑糖糕、狀元糕、糕仔、鳳眼糕等。

　　》可甜可鹹的澱粉類點心
　　粉圓、粉條、粉粿、綠豆粉糕、綠豆糕、地瓜圓、地瓜球、番薯椪、太白粉糖水、涼西圓、水果涼糕、蓮藕糕等。

大稻埕滋味：迪化街食家的早餐物語
The Taste of Dadaocheng: Taipei Street Breakfast
作者： 昌正浩, 傅士玲
出版社：大辣
出版日期：2024/08/30

        本書索書號：B 733.9，屬於台灣文史，同樣也是談飲食與地方，更為偏重地域性，台北的特定區域。這個區域早年是人力市場的重點，也是先民聚居的所在地，自然培養的大批的勞力工作者，這些人需求飽也需求巧。作者長於斯也相關工作於斯，同樣的餐飲業主人，懂得甚麼叫好吃，甚麼叫做辛勤的餐飲業，很多作業需要反覆的勞力，最簡單的大腸為例，需要清乾淨客戶才能吃的到彈性與食物本身的鮮味，大量化學藥劑浸泡的結果，內里乾淨了，組織也被破壞了。加上作者與這些從業者的交情，利益交換，早餐與方便性，書寫了美個店面的歷史傳承，社會變化的無奈，看的出來話帶保留，舊時的髒亂無序美食終究走入歷史，即便有很多批評，作者也總是說一點失手，因為煮不夠就太生，太久則硬化。偏偏食物本身所具備的味道需要調整，這才是西式食物的標準化問題，為了統一的口感，連食材都規定死死，一切生態多樣化都被消失。廚師這個人的專業與超乎常人的感覺都被矮化。這就是看這些食物與店面有趣之處，按圖索驥不是重點，了解整個社會的背景與律動才是本書意義。

        相對於口述作者，昌哥是糧商，與此地的人交情深厚，口述本書。操刀者傅士玲Ema Fu，筆名榖雨、王約，生於台南長於台北，旅居美國，美國威斯康辛大學東亞所碩士、喬治梅森大學宗教與文化研究所碩士。媒體出版資歷三十餘年，著述另一本書如後

台灣豬，黑白切：日以繼夜的庶民美食
Pork Delicacy, Taiwan Limited
作者： 傅士玲 (Ema Fu)
出版社：大辣
出版日期：2023/09/01

        寫出中國人的利用厚生，看到祖先克勤克儉，無一分不可用的哲學，這些內臟幾乎在西洋人來說都不吃，透過此書不僅僅是南北的個個麵店，稀飯，鹹粥等主食店，更是這些美食推向各地的據點，身為民族一分子怎麼可以不利用這些遺產？與此同時也可以看到為何早年珠被沙漠民族嫌棄，卻在現在的蛋白質主力食品！看看風土下台灣豬，黑白切可知。每一部位與臟器滋味變化美妙複雜！簡單烹調，繁複的烹煮講究，成就豐厚美味，嚐遍繁複滋味後，口腹嚮往的療癒之物。台灣有個知名餐飲人士，移民加拿大，卻無法複製味道，因為豬不同，只有此地的風水才能養出美味，這也是中華物種的桃園豬可貴之處，長得慢，卻適合紅燒豬，彈性滋味等。好吃不在加什麼，取決不應該加什麼。黑白切減法美學，也正好映照出台灣人性情中的直白素樸與恬淡純真。

閱讀手札 古埃及：揭開神祕古文明面紗 250501

古埃及：揭開神祕古文明面紗
Ancient Egypt: A Very Short Introduction, 2nd Edition
作者： 伊恩．蕭 Ian Shaw
譯者： 趙睿音
出版社：日出出版
出版日期：2022/08/22

       本書應不屬於基本通識課程範疇，作者是英國利物浦大學埃及考古學研究員，算是學有專精。但本書的敘述方式卻非普通無背景者可輕易接受，知名的那爾邁調色板Narmer Palette開始講起，內容涵蓋埃及學的一些學術共識的結論，含古物研究，銘刻學，文獻學，人類學等多種領域的研究。作者看法也不少，例如聖經與埃及學關係，基本上是沒有，兩種文獻文物與歷史記載中必有一方是推測，臆測，假設，建構文學等，目前證據是兩者沒有交集。東扯西抓的各種類型，但是這些討論卻需要一些基本背景知識，這才是重點!

       新科學如碳年代分析，DNA分析或者是當代其他技術與新方式，如比較分析文本等方式。或是類似土地與類似地緣的對比研究顯示的結果。又或者是使用神話內涵介入文本。這些複雜的交集對於文物的解釋，歷史的建構，整體年代的推展等都是很大的考驗。沙漠氣候導致文物保持相對容易，所以陸續以來慢慢都有新出土文物，對於埃及學的發展成為顯學，多人以為是拿破崙開始的埃及學，實則是十八九世紀多年以來發展。四個比較有名的人，法老阿蒙霍特普四世（後改名為阿肯納頓）試圖更改埃及信仰稱為一神總教（僅崇拜太陽神阿頓），但他死後繼位的法老，特別是圖坦卡蒙（在位：前1332年－前1323年），又恢復了埃及傳統的宗教和法老統治。前者因為是一神教的濫觴，多人研究他與基督教的傳承關係。他的兒子因為知名的考古墓穴而聲名大噪。兩個知名的女性，娜芙蒂蒂及克麗奧佩脫拉七世或稱埃及豔后，構成西方世界最有名的四個人。又或者是知名的拉姆西斯二世，中興君王加上各地的神廟等與他相關性很高，甚至西方世界都有以他當做主角的電視劇。

       不同的主題很有趣，埃及有三個知名的女人，哈特謝普蘇特（Hatshepsut）女王，娜芙蒂蒂（Nefertiti），埃及法老阿肯納頓的王后。及古王朝最後一人克麗奧佩脫拉七世。談到女性的地位等，即便是女王也需當做男性戴假鬍鬚。又或者是有關埃及人的形象，底比亞人或者古埃及是黑人？DNA顯示現在埃及人與古埃及人相當不同！是否算是鳩占鵲巢？最後談到埃及經歷一段的文明衰亂時期，主要在前總統被推翻之阿拉伯之冬，社會不安，博物館的文物保存是否良好？

       大部分的敘述在序言中談到：開頭著重在納爾邁調色板，概略說明意義與我們對早期埃及之間的關聯。各章探討調色板不同特點，作為出發點考量古埃及的關鍵層面，如歷史、文字宗教和葬儀信仰。討論埃及學觀念和發現，或偏民粹主義、偏商業化的脈絡，包括大眾媒體對於古埃及的利用。最後就是快速重大政治變化在考古及文化上意涵，二○一一年後影響。

       一般古埃及介紹，歷史與文物並進的歷史法。埃及各地的神話簡述與神廟祭祀或墓穴彩繪關係等神話學法，沉浸在殘存的證據，從棺材、墳墓、神殿壁畫、神話、禱告文，到日常民生用品有。洞察過去認識各古埃及文明，發掘記錄。觀點流變，學者發掘詮釋各地物品及文本，素材轉成藝術、小說、紀錄片及娛樂之嘗試。埃及學尋找見解接觸古埃及本身難以捉摸的特性。古埃及研究遍及當代議題，從語言學、非洲中心主義（Afrocentrism）到異教崇拜，還有牽涉外星人的古怪理論。後者與金字塔關係最大。談到聖書體，亞斯文菲萊島的伊西絲女神神殿有面牆上刻著一段簡短的象形文字（hieroglyphics）。意義不在文字內容含義，而在於日期──寫於西元三九四年八月二十四日，確認已知象形文字使用的最後記載日期。本書結合了埃及考古及歷史上的研究討論，評估埃及與諸多符號偶像對於過去和現代西方社會思想的影響。啟發讀者概念，主導研究重大議題，文化吸引著大眾的原因。

目錄
前言
第一章 導論
第二章 重建古埃及
第三章 歷史
第四章 文字
第五章 王權
第六章 身分認同
第七章 死亡
第八章 宗教
第九章 埃及熱潮
第十章 文化遺產

年代表／詞彙表
致謝／參考資料／延伸閱讀

埃及資料網頁
　【關於牛津通識課】
　　用最簡明直白的方式，了解現代人最需要知道的大問題。牛津通識課（Very Short Introductions，簡稱VSI）是英國牛津大學出版社（Oxford University Press）的系列叢書，秉持「為所有讀者提供一個可讀性強且包羅萬千的工具書圖書館」的信念，於1995年首次推出，多年來已出版近700本讀物，內容涉及歷史、神學、藝術、哲學、文學、醫學、自然科學、政治等數十多種領域。每一本書對應一個主題，由該領域公認的專家撰寫，篇幅簡潔精煉，並提供進一步深度閱讀的建議，確保讀者讀完後能建立該主題的專業級知識框架。目前中文版
【牛津通識課01】美學：打開未知的美感體驗
【牛津通識課02】再生能源：尋找未來新動能
【牛津通識課03】聖經：經典聖典的跨時空解讀
【牛津通識課04】古埃及：揭開神祕古文明面紗
【牛津通識課05】馬雅：被誤解的中美洲文明
【牛津通識課06】閱讀：人與世界跨越時空的連結
【牛津通識課07】行銷：商業世界的成功策略
【牛津通識課08】恐怖：反射人類極端情緒的文化形式
【牛津通識課09】創造力：創意表現的起源、進程與作用
【牛津通識課10】元素週期表：複雜宇宙的簡潔圖表
【牛津通識課11】氣候變遷：亟待解決的人類共同問題
【牛津通識課12】好萊塢：文化、政治與商業的合力與角力
【牛津通識課13】珊瑚礁：不可思議的海洋生命系統
【牛津通識課14】暴力：特定文化與政經環境下的集體認同
【牛津通識課15】幽默：喜劇娛樂的本質與價值
【牛津通識課16】智力：測量人類思維及能力的有效方式
【牛津通識課17】邪惡：關於惡的本質與思辨
【牛津通識課18】情緒：人類跨越文化差異的共通語言
【牛津通識課19】拜占庭：複雜迷人的基督教千年帝國
【牛津通識課20】當代藝術：自由意志的箝制與對抗
【牛津通識課21】人力資源管理：僱傭關係與組織競爭力
【牛津通識課22】亞述：史上第一個世界帝國
【牛津通識課23】談判：有效解決紛爭的科學和藝術
【牛津通識課24】莎士比亞喜劇：真實存在的歡笑與魔幻感受
【牛津通識課25】莎士比亞悲劇：生存或毀滅，感受人類共同的難題
【牛津通識課26】巴比倫：最璀璨的近東古文明
【牛津通識課27】生態學：理解我們的世界如何運作
【牛津通識課28】行星：探索人類潛在新住所
【牛津通識課29】重力：擾動時空的主宰者
【牛津通識課30】光：傳遞訊息的使者
【牛津通識課31】黑洞：扭曲時空之地

狂狷日行 水圳綠道單車記行

 

       簡短結論:建議利用春耕或者是一二期稻作插秧時節，溫度稍暖還寒的日子，參訪單車道，農田綠意與水道滾滾洪流相輝映，更能體會前人建設。後人收成的深層意義。相對來說，對於水利設施與歷史緬懷的單車騎士，透過簡單的單車行程，輕鬆觀賞田間風光，瀏覽雲嘉南地區的部分區域景觀，瀏覽時或可比較三個縣市與水利會對於單車道的管理與運用的差異，比較三個區域的行政等，或可辛勤的一日全覽，通常因為種種原因很難達成。或是分段執行，前往單車道的起始之間，可以使用汽車搭單車的4+2或可就便由火車站出發與回程。一日的健行活動，兼具身體與心靈的成長。兼具單車休閒騎行與參訪水利歷史開發文化，亦可觀賞嘉南平原的綠野風光，了解時代動脈。

      細節說明:
1.單車道的建構與完整性
   2025年來說，雲林段的完整性最差，道路施工，南北均有，南段只有三公里，北區卻有十一公里，無法通行，只能沿靠最近的鄉村道路，隨時注意與單車道路平行，公路與單車道相遇時可以到單車道觀看水道與工程狀況。在嘉義段亦有嘉南大圳北幹線朴子溪渡槽改建工程須改道，除了網站的公告外，或是一些小工程，當場自行改道。一班來說嘉南區域的水稻都有相關指示牌與地圖，方便騎士了解狀況，規劃時間與步伐，完成騎行。

2.水道本身及各種設施
       水利文化的一部分，在南靖車站後方，水道相對小，騎車除了注意行人之外，隨時可以看到水渠與水流狀況，同時此處連接嘉義與台南之間，騎過渡槽，不一定聽到流水聲響，卻了解水與你同在渡槽內。經過多處制水閘，被指定為歷史古蹟的曾文溪渡槽，水道在此分為兩道，分別走入新舊渡槽之間，類似知名四川都江堰水利工程，小渠道保持固定水流，大渠道在需要時供給大水量。可能枯水期無水流動。其他如各種標識設施等，都可以駐留。

       幾個比較重要代表意義，如雲林的農田水利環境教育園區內八卦池，重要分流工程。芎蕉工作站的水流轉折點，也相當壯觀。經過一些社區公園。水道的寬窄，是否分流或有渡槽及多個大小制水閥，掌控作物生死，成長優劣的關鍵資源之一，也是嘉南平原成為農業重鎮的重要設施。值得前往。

       水道於在雲林縣通過走過林內，莿桐，虎尾（水道在此東西向彎折轉南北），土庫，元長五個鄉鎮。嘉義的新港鄉，沿途經過民雄分界中走到過朴子溪及其上之渡槽。到達水上鄉，幾乎是鄉間小路絕少人煙。越過縣界八掌溪，使用八掌溪渡槽橋，因年代久遠，道路比較窄也少人使用。臺南北方由白河區開始，急水溪橋到東山區，水道越來越寬水量也較大，到了重點區域六甲區，官田區，水道南北分界點，就在嘉南農田水利會分岐工作站。南幹線多個渡曹，最知名是善化分界之曾文溪渡槽。末尾是南端的新市區，水道終點。

3.綠道景觀與相關支援
       水利設施通常坐落於田中央，道路平緩好走，缺點是附近少有商店購買水源與單車補給品，上路前需準備妥當。水利設施考量景觀與建設因素，多數只有寬約一米的道路，少有綠色植物遮蔭，騎士需自行注意防曬。通行時必須注意每一個路段前後有管制兼通的阻礙物，通過大路與小道時，往往必須減速繞過小小的通道，或提起單車走過管制彎管。因故只能在小小道路上前進，速度維持二十就很高，有時通過高速公路下，選擇不當，單邊有路，選擇水渠靠邊方向錯誤必須繞大圈方回到原路。以上因素導致實際騎行時無法與公路單車類似達三四十公里，估計騎行時間必須放寬。雲林段管理單位水利會或行政單位，水渠旁設置防洪道路，雖有管制但多數開放一角。可能有無公德者私自使用，實際卻少遇對向來車，單車騎士可以多加利用，加速通過。

       景觀特色十分有趣，雲林段太陽能發電區塊往往與水道並行，騎行時如遇修路工程須繞路，目光注意太陽能板即可與單車道平行。多處水道上直接建設跨河道之太陽能板，設施水道寬且長十分顯著。相對於此，記憶中嘉義段幾乎無。台南的太陽能板園區往往占用田地，頂多靠近綠道旁，與單車水渠單車道無關。台南段的綠意較多，水利設施也比較完備，特別是嘉南大圳南幹線，這點重視歷史文化者可以優先考量來此。

       單車騎行是與土地對話，騎水圳寫下自己的篇章。單車輕踏既是身體的律動，也對先人治水智慧的深情致敬。水圳綠道串連百年大圳的工程史，供給騎士在平原暢遊農業四季與觀察鳥類水文生態多樣。思考水資源的話題，結合歷史緬懷、生態觀察與單車旅行的深度體驗。偶爾遇到特別事件，嘉義開始之時，汽車停在鄉間宮廟旁，巧遇中盤開車來此收集馬鈴薯，農友開小動力車來此，一籮筐一籮筐已經分類好的作物，在此聚集移交，都是都市居民難得遇到的景象。或者是路過各種公共藝術，田野花卉成長，景觀指標或是彩繪牆面等都是單車活動的多樣收穫。

       騎行緣由為2024水圳綠道自行車認證，官網說明分為三個線路，嘉義縣，台南縣北方及台南縣南方，開始於2024的七月，因天氣酷熱加上考量其他原因，如旅遊規劃與其他單車或車宿，或是文化活動等，加上水道旁必然屬於空曠的平路，難有遮應，考量再三後略過。越冬或春節後一日天氣暖和，適合單車活動。路線路途不遠適合長途騎車前練習，2/23日完成嘉義縣水道，3/9日將台南縣水道南北一次完成，途中一些耽誤，在4/27最後完成雲林縣濁幹線水道。完成時俯瞰多路水道匯集在農田水利環境教育園區之八卦池中，讚嘆之餘，一旁有利用厚生石碑，仰望前人的治水功績。後來雖有取水口工程延伸到彰雲大橋旁之水道繼續齊行。取水口位置不明顯，反不如此處意義重大。八卦池(進出分水口，兼具灌溉、發電及工業用水多目標功能之分水工)。網路巡察相關資料，單車參訪嘉南大圳，主設施除國人熟知的烏山頭水庫外，另有濁水溪取水口，加上濁幹線與台南(烏山頭)南幹線及北幹線等重要水路。一次參訪所有重要歷史工程。

       參考 水圳綠道 網頁，缺點是網站反應速度慢，但資料完整。數位走讀台灣地理資料 中 在南部區域有水利設施的圖片影像等 ，亦有綠道。水利署網頁水道資料可參考。單車道北起林內鄉雲林管理處農田水利文物館，南至新市區四號制水閘，形成一條臺灣最長的自行車專用道。車道跨越３縣市（雲林縣、嘉義縣及臺南市）；沿線經過朴子溪、八掌溪、急水溪、龜重溪、渡仔頭、官田溪及曾文溪等7座渡槽；北港溪、埤子頭及南靖等3座倒虹吸工，及上百座水利構造物，蜿蜒105公里。串聯農業地景、人文風采及產業歷史，再現百年大圳風華，富含文化底蘊之水圳意象，騎乘自行車行經廣大的雲嘉南平原，欣賞農業四季變化景緻及多元生態環境，全國最長的自行車專用道成為居民、旅人生活與緊繫農村文化之路。

2025/05/01

相關網頁
嘉南大圳 - Wikipedia
雲林縣 雲林單車分區地圖 及 雲林單車地圖
濁幹線單車路徑圖 及 濁幹線 google map路線
雲嘉南水圳綠道路線-20250108

單車 雲林段(大林火車站 >南崙彩繪村約十三公里，北端是大橋到林內車站約五公里)
過北港溪-資源共享碑-虎尾天后宮-東興宮老樟樹-林內落羽松-彰雲大橋南端
單車 嘉義段 ( 大林火車站 >南崙彩繪村約十三公里，南靖火車站 到 春泉畜牧場四公里
南崙彩繪村-春泉畜牧場
台南北(建議改嘉南農田水利會分岐工作站)南北幹線分界（中間點車站 林鳳營車站）
向日葵田(柳營)-春泉畜牧場
台南南(建議改嘉南農田水利會分岐工作站)南北幹線分界（中間點車站 林鳳營車站）
向日葵田(柳營)-7-ELEVEN 潭頂門市 - 周小妹的店
單車認證 全台南(北端出發點 南靖火車站 南端是新市火車站）
春泉畜牧場-7-ELEVEN 潭頂門市 - 周小妹的店

嘉義台南水圳

雲林水圳