雞冠天下：一部自然史，雞如何壯闊世界，和人類共創文明
Why did the Chicken Cross the World? The Epic Saga of the Bird That Powers Civilization
作者： 安德魯・勞勒 Andrew Lawler
譯者： 吳建龍
出版社：左岸文化
出版日期：2020/03/25
本書原文出版早在2014年，作者除了本書之外，另有一本How the Chicken Crossed the World: The Story of the Bird that Powers Civilisations。推測是本書的姊妹篇，主談雞的遷徙歷史。在本書中有關這方面資料較少，頂多談到航海人員如何攜帶這些雞橫越太平洋中散居各地島嶼到達彼岸另一端之證據。又或者是如何在英國的東方種雞慢慢取代原來該地較為瘦小的土雞過程。至於原生雞種由東方的馬來或中南半島遷徙到西方的故事卻付之闕如。害羞易感動物如何與人親近、被馴化繼而跟隨人的腳步擴展到全世界？由DNA，推論人的遷徙？
作者本職是科學線記者，為報紙及雜誌撰文，也是專欄作家。其他書籍如Under Jerusalem: The Buried History of the World's Most Contested City，The Secret Token: Myth, Obsession, and the Search for the Lost Colony of Roanoke。兩書幾乎都是考古、文化遺產類，長年走訪中東、中亞和東亞等地的考古遺址，本書綜合考古學、生物學、人類學和歷史，拜訪鬥雞場、實驗室、養雞場和農村等現場，由雞的裡外連結人的大歷史，成為類全雞百科全書。每一章皆有自成主題，最終指涉動物與人相互影響的文明史。記者除文獻引用，也有個人踏查和訪問，旅行記實和研究文獻相互穿插。畢竟這一本閒書很少與個人生活產生直接關係！
本書寫法與自然科學研究者的敘述方式稍有不同，經常性的跳躍主題，如上所述，旅遊記載與文獻推陳都有，卻有不知道重點為何問題。閱讀本書獲得之樂趣卻也不少，一方面看鬥雞的歷史與人類的類比，下一章轉跳到醫藥工業中最為重要的利潤工具-雞蛋。人類歷史與疾病對抗的法寶，不同疾病疫苗的製作都依靠於此，目前雖有其他新技術，但雞胚胎蛋的培養大量使用收穫豐富也實用。流感疫苗製造為例，世衞建議疫苗用病毒，被注入蛋內，並培育至72小時；然後可採收從蛋內複製的病毒。利用離心分離工序，令病毒微粒從蛋白分離。製造滅活流感疫苗。
書內另談到有關雞的適應性，甚至於當作放射性實驗的存活物種。以上這些背景常識不知道也沒有關係，畢竟雞沒有其他生物夥伴來的醒目，談滅絕，沒有，但是卻因大量工業化生產，物種趨於窄化，原生物種也許會慢慢消失，需要被保護，當然不止於此。養殖條件最差的可能也是雞，知名的動物保育學者，彼得辛格又出現了，三層雞籠養殖，上一層排泄物可以汙染下一層的羽毛，這種事只有人類幹得出來。如果是養豬養牛絕對無法箱籠式飼養。其他家禽也沒有聽說過這種養殖方式。除此之外，對於地球暖化的危害也小很多。也因為體小，不像牛、豬、羊等牲畜，可以養大增肥，變成神豬、神牛。排放氣體也少。
美國黑人文化的禁忌之一就是沒有主人允許下請吃炸雞，因為這是所謂的靈魂食物。前些時日炸雞之亂，肯德基炸雞（KFC，Kentucky Fried Chicken）與大力水手炸雞（Popeyes Louisiana Kitchen）廣告互鬥。養雞門檻相對較低。雞食量小，不與人爭食物，吃害蟲，促進公共衛生。在黑奴時代很多黑奴的嗜好之一就是養雞，或是女性在自家庭院養殖的到處散步的雞隻，居然也是另外一種外快。黑人在平日無奈生活背景的壓迫背景下養雞，作者沒有評論的書寫看似很有趣，實際上稍嫌冷血。到了二戰之後，工業化養殖取代上述這些小眾私人養殖，反而將原始的意義消除，雞肉的養殖佔地小，飼料不挑，可以集成化養殖等優點，加上熱量低，反而成為肥胖時代的新解。本書的眾多細節也不止於此，如古代中考古現場從兩河流域、埃及其中雞的遺跡。古代神話中報時的神聖之物，光明的象徵使者。公雞沒有陰莖，但是卻成為英文中代替該物的英文單字。又或者雞成為古代從中南美到東南亞儀式祭品之一。達爾文研究對象之一，建構《物種起源》理論？各種軼事不少。雞照顧了人的靈魂，也包養了人的身體健康。
本書的書目更是有趣，中文板是英文版388卻是636，標題是雞；文明史；自然史。英文版也類似Chickens-History；Civilization-History；Animals and civilization-History；Human-animal relationships-History，詳查書目細節，當是388脊椎動物類636是中國歷史類推測是寫錯。
身為中國文化的是二生肖之一，如果不是作者這種旁徵博引般的說明，當真不知雞有五德，雞有五德：文、武、勇、仁、信。頭戴冠者—文也；足搏距者—武也；敵在前敢鬥者—勇也；見食相呼者—仁也；守夜不失時者—信也。作者倒是對於其中兩者特別說明，其一就是鬥雞傳統，主要也在於有一個很尖銳的雞爪。加上勇敢爭鬥，既武又勇，也花了一整個篇章及多個段落說明這個傳統事件。當然說到雞就談到勇武的祖先，自然是威猛的鳥型恐龍或鳥腳目之傳人。
前言
第一章 自然界的蛋頭先生 Nature's Mr. Potato Head
第二章 深紅色的鬚髯 The carnelian beard
第三章 具療效的一窩蛋 The healing clutch
第四章 基本裝配 Essential gear
第五章 馬尼拉震顫 Thrilla in Manila
第六章 巨鳥現身 Giants upon the scene
第七章 丑角之劍 The harlequin's sword
第八章 幼小的國王 The little king
第九章 餵食巴巴魯 Feeding Babalu
第十章 農家庭院的毛衣女孩們 Sweater girls of the barnyard
第十一章 原雞群島 Gallus archipelago
第十二章 直觀的物理學家 The intuitive physicist
第十三章 最終的動機 A last cause
致謝
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