狂狷食堂 200802 新濱·駅前

 整體評估

1. 場地設置規劃五個星，部分空間的設置稍有瑕疵，
2. 服務品質只有兩個星，雖然客人要負部分責任，但經營團對店家不能期盼每個客戶，如同星巴克的對應方式自助，稍高的價位就需有相對應服務才可。
3. 餐點品質暫時不知，就咖啡飲料品質與星巴克類似，但稍高的定價給三星。
4. 性價比不高於兩星。
5. 衛生環境清爽，整體冷氣乾淨舒服，整體外觀明亮，四星，

 

細項說明:

1. 二樓面對主牆面的小空間，冷氣不足。網路資料顯示為此空間需要預定。實際使用時卻沒有任何標示，一般客人自動趨吉避凶，寧可就座於建築靠窗的走廊圓桌， 捨去欣賞到店家的創作巨型布置。
2. 建築入口的左方小房間標示為行長室 (支店長室)，安排設置書牆，擺放各式書籍供借閱。卻因餐桌設計不當，團體客戶自動移動其他桌椅來此，導致無法親近書櫥。同時也沒有標示書牆與該地歷史，無法欣賞店家的努力。
3. 服務品質的問題:主要在於人力配置，星巴克顧客很少發生只拍照不消費而走人，普羅大眾也比較會主動收拾餐盤與桌面，相對而言星巴克員工也比較少注意桌面清潔。回到這個場域就有參觀不消費。店家是希望提高來客量或是公共展示為主。如果是前者就不要規劃客人自己找位，自己收餐盤，同時客人在內可以保證不會有人專程拍照卻不消費，在內消費付費感覺會好，隱私權受保障。一方面為了節省成本減少員工數量就是降低服務品質。
4. 規劃告示牌不足，如建築旁邊禁止停車，顧客一眼可以得知此處不能停車。
5. 最重要是必須在入口明白標示自行找位， 自行回收餐具、茶水、紙巾需自理，
6. 1樓滿座才會開放入坐2樓客席區， 未滿座期間僅限參觀用的標語也無。
7. 2樓有間小包廂，需要開放訂位包場的空間 這裡宣稱往下俯視吧檯後方霸氣閃耀著亮金與墨黑的龐克風設計牆！
8. 喝咖啡是很主觀，不一定多少人可以品嘗味道差異，選用Okogreen生態綠公平交易咖啡豆，不保證品質口感。但是味道不好就無法吸引再次消費。
9. 其他如無障礙電梯，兩台消防機台，廁所設置在外與佈置平面圖等優點。
10. 特地在後方安排了戶外的桌子，可以欣賞日光。

 

專論:

古蹟商業化就是一個矛盾組合:古蹟再利用，強調注入新生命， 文化經濟學之文化產值與經濟效益並行，古蹟卻通常是開放性，經濟學通常須由封閉消費性。兩者互斥。當前古蹟再利用常被批判淪為商業化。

展示古蹟，工作同仁需要花費多少努力，可以在此店家設計中領略:

1. 建築前身是日據時期三和銀行舊址， 保留當時的櫃檯(部分重作)與金庫。重現風華的人文咖啡館。(似乎是私人古蹟重生的唯一選擇)
2. 古老的金庫內展示的冰滴咖啡機與料理檯後方整面牆壁上 銅雕裝飾屏風 屬於蒸氣龐克的產品 (Steampunk 流行於20世紀80年代至90年代初的科幻題材，出現在威廉·福特·吉勃遜[William Ford Gibson]與其朋友布魯斯·史得靈[Bruce Sterling]於1991年合著的一本關於平行歷史的科幻小說《The Difference Engine》 設定在18世紀末期英國維多利亞時代後：一次工業革命(蒸氣機發明)以至第二次工業革命(電燈的發明)，也就是1850-1900 一種反社會的音樂風格的合成。蒸汽自然是代表了以蒸汽作為動力的大型機械了。龐克則是一種非主流的邊緣文化，用街頭語對白書寫的文體，它的意義在於題材的風格獨立，而非反社會性。)
3. 藝品特色有時代特徵的配飾：齒輪、鐘錶、遮陽傘、護目鏡、鐳射槍、壓力錶，燈泡越亮越好透明內有變化的燈絲或類似真空管的三極等。管路連接的細節包裝。裝飾牆面一半使用腐蝕工藝的凹凸不平 一半有管路模擬蒸氣到處貫穿，舵輪管路等這些都是藝術家的巧思 沒有實際意義的裝飾屏風，擺動的掛鐘 壓力表 鍋爐 管路 閥門圓盤 鐵絲網等。
4. 前後門地板使用地磚展示的1921對2020的字樣。
5. 前門旁天花板上兩台投影機，展示的此地文史。
6. 櫃台也當作咖啡料理台，特意仿古的日洋式銀行櫃檯外框，入口旁側廊上同樣也是裝飾成銀行櫃檯框 地板上原本的牆面，特地以玻璃櫃保護。櫃台上就是銀行櫃台與當時的錢幣與打字機展示(DUMMY，現在打字機廠商大概都轉業，應該很好找到舊款打字機才對?)
   

 

 

參觀後記:

       已知是高雄新亮點 由一月開始營業，七月光臨依然隨時滿座。

菜單開始說明 : 提供 wifi 帳號密碼寫在菜單上、部分座位有插座。無服務費。不限時。

現場候位。低消100元因為沒有帶位所以沒有強制每個人都點。可刷卡。

鼓勵外帶冰滴咖啡  給予專案價格，冰滴咖啡 特製以古老的威士忌方弧玻璃瓶。顯示味覺與視覺兼具的饗宴。

菜單封面是印刷三和銀行 ，第一頁將高雄華爾街廓風貌與位置，重新點出來。提供有咖啡，茶，飲品，生菜沙拉與輕食。這些都超過兩百元以上，不收服務費， 因為這些餐點費用與提供的預期差異經常成為客訴的來源。

點完餐，與美食街類似拿到呼叫器一只，機響時再去櫃檯取餐即可！提供輕食早午餐、甜點下午茶、咖啡茶飲、特調冰沙，來此就計畫好消費咖啡，特選冰滴金庫咖啡也是店家主打，附百年金磚是甜蜜滋味小點。 糕點略甜，綿密感足不會咬一口碎屑掉下。

 

整體說明:

1. 團隊中應該有人以高雄愛河文化協會與舊城文化協會之山河港城等四種分類。壽山，愛河，高雄港，鳳山新城與舊城都在左營。此地改為山、港、町、鐵 就很明顯不對 文化場景與壽山，牽扯有點遠 只有說視覺上接近，後三者比較接近  這個標語就寫在店面的小矮牆上。
2. 外觀使用洗石子，有陽台無騎樓，簡單的氣窗窗戶。 沒有繁複的裝飾 過渡現代主義的建築稱之為折衷主義
3. 外面所有樹木與外牆全部移除 打光焦點全部在建築本身 重建矮牆與招牌於側面，外觀類似原來台灣銀行的建築外觀體以壯麗， 關閉所有停車位 汽機車都是，所以由任何方向道路與交通工具上第一個焦點就是這個建築
4. 地與旁邊的公共展覽區域 貿商大樓的空間也是全面放空兩者保持呼應卻獨立關係 除了希臘羅馬的托次坎柱式﹝Tuscan Order﹞ 柱幾乎沒有其他裝飾品  派出所加裝二樓外推的氣窗也移除  恢復原有的柱廊氣窗之間的紅磚重新刷洗 甚至染紅 舊建築恢復原有外觀
5. 廚房與部分設備移往後方的現代建築 後方擺設一個小庭院 以透明窗牆隔絕建築外增設現代感十足的透明鋼構無障礙電梯與廁所設備，原有內部樓梯拆除 客人必須由後方外部木質樓梯爬上二樓

 

內部裝潢:

1. 店家臉書寫到參考東京1894銀行咖啡，環境散發著含蓄內斂的英式優雅，仿佛穿梭時空到了百年前的歐洲，別具氣質。對比該地照片，顯示使用大量木質地板與牆壁，顏色偏紅褐色與本宅的洗石子牆面偏亮白色大不同，中庭天花板稍有木質設計，屋頂採木結構，需上樓前往特定空間才可欣賞。此地應屬和洋建築。
2. 2樓有吹著自然風的半戶外空間， 整體建築呈現回字型和洋式風格構造，兩側有戶外陽台桌椅卻不夠實用，天氣熱時沒有人會在此地欣賞外面的風景。內部通道的座位比較簡單，幸好靠牆桌椅，多數一旁是大小窗戶對外明亮感十足。
3. 裝潢部分，一樓特別設計一款燈罩個是壁燈，擺設多個成為掛燈， 燈泡前有一個圓形放大鏡的玻璃罩，少見!樓上的掛燈使用圓弧罩款較為普通。
4. 主要櫃檯的對面裝設木質平台，上有銀行燈，使用高椅，在此看書散發溫暖的氣質與氛圍，聽者LP唱片傳出的古老音樂。
5. 復古的LP唱盤，放在櫃檯前方， 櫃台除了結帳用，內有各種咖啡的設備杯子與糖漿等，當然是重點是後方的牆壁裝飾品。
6. 一樓之另一銀行燈放在窗邊，卻非每一個桌子都裝設?不知道放置的意義為何?也不全有，也不全無，一樓四周全部小圓桌，即便是中央走道內使用背支撐沙發椅與圓桌小椅。
7. 在房屋一角有厚重的金庫，可以如金庫轉盤轉動開啟，內部空間目前是放置冰滴台。
8. 一樓小房間有書籍書牆與擺放四個小桌。

 

後記:

有關網路討論 銀行流行的納財水， 沒有看到，入館時，您會拿到一份「文化儲金通帳」，紀錄著舊三和銀行的身世與館內必看景點介紹。也沒有，文化淪為商業的招牌之餘更丟棄原本美好的資產。

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宣傳資料是磚紅色復古外觀的百年銀行，重現高雄華爾街風華，
高雄捷運西子灣站步行約3分鐘，周邊也有收費停車場，交通上不麻煩，
建築充滿歷史韻味，歐洲低奢華的裝潢風格迷人，
山、港、町、鐵的交會，成就了當年哈瑪星繁榮美好的時光
牆壁嵌上酷炫十足的蒸氣龐克風裝飾，亮金及墨黑是古典與時尚的結合， 與金庫裡的咖啡冰滴座相互輝映，活化利用蘊含許多老故事，在歷史建築裏感受百年時空

新濱駅前是高雄目前現存最古老的銀行建築， 2020年重新展現美麗容顏，
保留銀行當時的營業櫃檯、金融物件、貨幣 櫃檯牆面見到建築本體遺蹟，
百年老銀行重新開啟大門，瞬間走入歷史迴廊
百年金庫，厚達50公分的銅牆鐵壁，圓形玻璃窗探入，滿足窺視快感，
擺放一座複雜老構件的冰滴咖啡座， 靜謐空間、封閉氣息，似乎可感受到時間的凝滯， 底部牆面也展示舊三和銀行的建築構件