明天吃什麼: AI農地、3D列印食物、培養肉、無剩食運動……到全球食物生產最前線, 看科學家、農人、環保人士在無可避免的氣候災難下, 如何為人類找到糧食永續的出路
The Fate of Food: What We'll Eat in a Bigger, Hotter, Smarter World
作者：亞曼達.利特 Amanda Little
譯者：王翎
出版社：臉譜出版社
出版時間：2020年
二〇一九年美國「鸚鵡螺圖書獎」獲獎書籍，兼具可讀性與社會關懷大眾圖書，內容啟發、原創、可讀。成為學院品質與大眾市場間的橋樑。兼具此書既有深度但不過硬。書名雖長確有反映現實。作者提出問題也提出世界各國的發展方案，未來留給現世的我們。
南美旅行時，當地導遊特別在莫雷梯田旁的田地介紹 Kañiwa 這種穀物，熱水鎮只販售能量棒產品沒有單獨種子，後在玻利維亞的鹽田商店購得Quinoa。回國後資料得知為安地斯山特有穀物：Quinoa 藜麥：顆粒最大，廣為人知。 Kañiwa 卡尼瓦：顆粒小一號，營養更濃縮，藜麥的親弟弟，台灣未販售。 Amaranth 藜穀莧仔：看來類似前款，但為另個家族（莧科），口感完全不同。這些加上辣木，科薩小麥Kernza，小米、浮萍 duckweed、藻類被點名之新超級食物，同時滿足 5 項指標，同時在氣候-營養-資源三維的評等表現優異。為這個更熱、更擠、更乾的世界裡持續提供高營養又低環境成本的作物。五個指標是1 營養倍數。2 氣候韌性。3 資源效率。4 多功能與低廢棄。5 文化可轉譯：可替代主食的潛力。用更少的地更少的料產出更多且好處理的食物。
本書說明基因改造三層次：GMO / 轉基因，Genetic Engineering (GE)，轉入他種生物的基因片段貼進作物中。次種是基因編輯（Gene-Edited），只在內部基因組做刪除插入或置換，無外源 DNA。最後是基因組選擇（Genomic Selection），用 DNA 標記篩選優良親本，加速雜交育種。後者在科學人雜誌中有類似報導，基因表現好下一代，進行栽培，由古到今的選幽留種。
本書依序介紹全球糧食系統的各項專題，兩大宗旨，重新發明與去發明化。新事物與新生產方式。作者相繼訪問現場場景，提出技術可行性，但也同時記載該技術或事物的衝突問題，農作物的總產量減少問題更嚴重。飲食更指未來氣候變遷，人類取得永續的食物。馬爾薩斯的人口論再度出現，但問題更複雜，生產相關因素太多，氣候異常導致農業產品減產，人類開發導致耕地減少，土地沙漠化或者是靠海土壤的鹽化等問題，海洋承受人類的各樣污染，資源缺乏也導致生產困難，過度開發導致生產穩定性更為脆弱，不換寡而換不均，工業化國家浪費對比特定國家人民飢餓邊緣，綜合因素導致食物供應承受異常的壓力。農業作物與工業品很大不同，看天吃飯，大面積的養成都受氣候影響。比起人類採集的游牧時代，從事農耕更是勞力密集的工作。不同的努力依序出現如溫室食物！但技術再炫都繞不開經濟性，只要單位成本、單位碳排、單位風險無法壓到「比現況更便宜」，再炫的科技都只能留在展示廳；氣候變遷不會打敗技術，但會先打敗利潤。
從科學、農業和環保的角度，探討未來食物的生產方式。由信奉樸門農法的程式工程師開始說起，依序展開是人口的成長與糧食的發展，綠色革命與大地反撲水污染等現況說明，氣候暖化、旱澇交替、瘟疫橫行的年代，如何自救！接者是氣候傷害，果園寒害與民眾暖爐自救，旁及降雨量減少的影響。非洲乾旱與基因改造作物的爭議更是牽涉到各國人民的選擇！農藥的使用是兩面刃，主要是污染與危害加大與食物的產量對比。是翻土與免耕之間的兩難，機器人的精準去除不良作物或所謂的雜草，各大科技公司對此也是提早準備！中國的農業，由高污染的環境到智慧灌溉，感測器協作創造有機農業，或者利用人工智慧技術進行農業生產管理，提高效率和產量。接者是美國新穎的氣耕科技配合化學清洗，不需要土地，但是電力驚人！
挪威養殖漁業，替代撈捕的漁業，減少海洋資源損耗，當然養殖的數量，水量的污染與大量魚類聚集的病蟲害等問題，混合養殖或者是澡類成長等。爭議最大的是人造肉，如何利用動物的肌肉組織與細胞等成長為肉類！回到所謂的減少浪費，這一點印象又回到科學人的多篇文章，美國的浪費指數是1.4，外觀要求是主因，加上過度的準備，大量的食物沒有到餐桌就浪費，處理廢棄食物除了堆肥外，也有材料科學經研究蔬果外皮發展出將釀酒剩餘的葡萄皮再製為天然密封噴劑之法，噴蔬果上拉長農產品保存期限等減少浪費。盡量使用水資源，最有名就是以色列的滴漏桶與海水淡化等技術，連檢查漏水或污水處理都是增加資源利用。其他如因應飢餓的政治經濟措施，人造雨其一，發放口糧等應急需要。重新檢視不同作物，如前文討論的超級食物，甚至於昆蟲都可以吃。最後是3D印表機的輸出食物，使用3D列印技術製造出特定形狀和口感的食物，特別適合吞嚥困難者接者介紹各種代餐形式的發展。回歸到食物本質，如何享用經濟安全的豐盛的食物！
參考資料”Scientific American” August, 2016“ By Prachi Patel
The First Comprehensive Look at Global Food Waste Is as Bad as You’d Expect 中文版 科學人 2016.09 科學人新聞 ”不浪費食物，就不虞匱乏“
”Scientific American” October, 2021 By Chad Frischmann & Mamta Mehra
Massively Reducing Food Waste Could Feed the World
中文版 科學人 2022.02. 永續發展 “從農場到餐桌，減少食物浪費”
“Popular Science” May 14, 2021 How The World Wastes Food by Katie Peek
台灣在AI農地上在水稻，小黃瓜與番茄、咖啡、蘆筍上利用AI提升農業效率、精準施肥、防治病蟲害及自動化種植等種植管理案例。
放眼全球、宏觀綜覽動植物科學、食品科學、糧食生產技術等龐雜的介紹。所有方案都離不開市場經濟性考驗。不管是蘋果園的恆溫設備或非洲農民買種子，使用農業噴灑，又或者是化學藥劑與抗藥作物的對抗等。超級食物似乎吸引人，但是碳排放很高，台灣到南美幾乎是地球另一端，但北美去南美也很久，幾乎把營養優勢瞬間抵銷，方案必須經濟性＋在地化。3D列表機食物，只能使用穩定擠出、交聯、快速固化的材料，如植物蛋白濃縮物（豌豆藻粉）與水膠體（藻酸鈉、甲基纖維素），其他食物很容易故障，或者單位成本很高。這些不只是大眾與科學的進步也需要政府的政策配合與鼓勵，繼續等候後續的發展。
作者是環保、能源和科技等議題專欄作家，亦在大學教學。造訪全球許多地方，如中國、肯亞、以色列、挪威以及美國許多州，至科學家、農人、環保人士工作的各個領域，瞭解應對之道，回應糧食不足危機。他可以進行訪談，以研究為名訪問申請入農場、生物實驗室等。 人脈多可通過聯邦農業部、能源部官員等；轉介相關公司機構、蓋茲基金會。本書展現糧食問題拼圖，沉浸式新聞調查，提出各種解決方案，讓讀者看見。不同觀點並置：蓋茲講科技慈善、小農罵基因殖民。閱讀後可以瞭解目前的食物現況與未來。
產品目錄
序言
第一章：初嘗苦果 自行耕種，
第二章：殺戮田園 蘋果寒害
第三章：抗旱種子 非洲種植說明
第四章：機器農夫 殺蟲劑與機器人
第五章：理性感測器 中國農業用感測器協助耕種
第六章：向上發展 水耕與氣耕高科技種植
第七章：逆流而游 高科技的養殖漁業
第八章：嗜肉成癮 培育人造肉
第九章：敗部復活 吃光食物
第十章：浩淼夢想 節水措施
第十一章：緊急措施 飢餓之政府施政
第十二章：歷久彌新 超級食物
第十三章：雖豐亦儉 3D印表機 與 代餐口糧
後記：成長
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閱讀不必很徹底很仔細，即便很快的略過依然可以達到小小的啟發!
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【牛津通識課02】再生能源：尋找未來新動能 (電子書)
Renewable Energy: A Very Short Introduction
作者： 尼克．傑利 Nick Jelley （牛津大學物理系能源專家）
譯者： 王惟芬
出版社：日出出版
出版日期：2025/07/02
配色：深綠與土色調，象徵環境與永續。
作者從再生能源的基本概念切入，涵蓋太陽能、風能、水力、地熱、生質能等種類。也涵蓋美國通膨削減法、2023 中國太陽能板傾銷、2024 離岸風電競價等最新資料。除技術，還談能源的經濟、社會與政治決策。關注能源轉型的社會成本，不只講技術，談能源轉型的政策與公平性，科技與倫理並重。也談2050年後的淨零挑戰與能源結構變革，思考可持續發展」的現實路徑。關鍵字LCOE、容量因數、儲能瓶頸。成本依然主導經濟發展與擴大使用，全球新增裝機 90%在太陽光電、風電、儲能。生質能與氫依然很貴。最後是政策與未來展望。成本降低擴大使用，促進成本再降，繼續推廣的循環！
目錄/序言
第一章 什麼是再生能源？
再生能源／早期能源／風能／水力／
化石燃料的興起／再生能源的復興／支持再生能源的政策／
能源在社會中的重要性／全球的能源使用
第二章 為什麼我們需要再生能源？
化石燃料的危害／溫室效應和全球暖化／氣候變遷／
必須降低二氧化碳排放量／以再生能源取代化石燃料／
再生能源發電廠經濟學／再生能源所需的陸地或海域面積／
再生能源的變動性／低碳替代能源
第三章 生質能、太陽能和水力發電
生質能／傳統生質能／生質燃料／環境衝擊和生質燃料的進展／
生質能的潛力／太陽熱能／太陽熱能發電／太陽熱能的展望／
水力發電／水力發電的環境和社會衝擊／
水力發電的潛力
第四章 風能
現代風機／風機的部署／風場／離岸風場／環境衝擊／
風電成本／全球風電潛力／風電展望
第五章 太陽光電
矽晶太陽能電池的製造／矽晶太陽能電池的操作／
太陽能電池技術的發展／環境衝擊／矽晶太陽能電池經濟／
全球太陽光電潛力／太陽光電的成長／太陽光電的前景
第六章 其他低碳科技
潮汐發電／潮汐能的潛力／波浪能／波浪能的前景／
地熱能／地熱能前景／乾熱岩開採的發展／
核能／現代反應爐／核能的前景／碳捕捉／
碳捕捉的展望／總體低碳潛力
第七章 再生電力與儲能
電網／以再生能源為主的電力／儲能／
車電網／液流電池／電轉氣（power to gas）和其他儲能技術
第八章 脫碳潮和運輸
熱泵／潔淨燃料——生質能源和氫氣／
工業用熱／脫碳運輸：電動車／電動車的成本和前景／
燃料電池
第九章 過渡到再生能源
全球二氧化碳排放量／減少能源需求／再生能源的目標／
減少化石燃料／增加再生能源／需要採取的行動
延伸閱讀
系列共同特色：完全外行的口袋書：字少章節少，每章 十幾頁；‧ 圖多，公式幾乎零；
該領域的權威學者撰寫，將龐大的專業知識濃縮成一般讀者可理解的概要。
主題廣泛、深入淺出：科學人文社會到哲學、藝術等數百種主題都有，適合快速建立知識框架。
統一設計風格：封面抽象幾何與色塊設計特色，搭配 Oxford 標誌作者姓名置底，辨識度極高。
【牛津通識課13】珊瑚礁：不可思議的海洋生命系統
Coral Reefs: A Very Short Introduction, 2nd Edition
作者： 查爾斯．謝菲爾德 Charles Sheppard(牛津大學海洋生態學教授)
譯者： 王惟芬
出版社：日出出版
出版日期：2023/06/28
配色：溫暖的珊瑚橘與藍色，呼應海洋主題。
以生態學者的現場視角撰寫:作者長年在印度洋與紅海從事珊瑚研究，結合實地觀察與最新科學資料。揭示珊瑚礁的多層生命網絡，珊瑚是生物更是礁石上的城市，海洋生物彼此依存、共生的精密系統。聚焦於珊瑚礁作為地球上最複雜、最脆弱的生態系統之一。解釋珊瑚礁的形成、結構、海洋生物多樣性與環境威脅（特別是氣候變遷與海洋酸化）。探討海洋暖化、酸化對珊瑚白化現象的影響。探討珊瑚礁對人類社會的價值與保育困境。從地質、化學、生態、經濟到文化層面，說明珊瑚礁是人類與地球的共同財產。
目錄
第一章 地質學還是生物學？
第二章 古礁和島嶼
第三章 珊瑚礁的建築師
第四章 造礁結構——礁石
第五章 珊瑚礁的微生物引擎
第六章 珊瑚礁魚類和其他主要掠食者
第七章 珊瑚礁的區域規模壓力
第八章 珊瑚礁的全球性壓力——氣候變遷
第九章 行動
延伸閱讀
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